生  命  之  水

在法国白兰地也被称为“生命之水”。中世纪的法国人为了创造可以长期保存的酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。当时，欧洲人认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。萨拉曼德酒庄的生命之水采用法国南部地区特有的水果，保持精细手工小产量制作工艺。以保证每一个环节的酒质和配制达到完美。

萨拉曼德选用的水果是培细郭地区传统的水果（萨赫拉150公里范围内）。洋梨，青李子，李子，青核桃肉，杏子，酸樱桃，覆盆子，栗子等。水果在最佳成熟度时采摘，放入发酵罐中自然发酵，新鲜水果中的酵母快速增长，消耗水果中的糖分转化为酒精。这一过程持续大概4周，然后就可以蒸馏。蒸馏过程需要3小时。出来的酒液大概60-65度，酒液要在酒罐或酒桶中存放至少两年，让乙醚充分挥发，只保留最好的酒精成分，这一挥发过程相当重要，特别是生命之水，要在橡木桶中陈酿，每年至少要挥发掉5%。李子生命之水要在橡木桶中储存2-10年。其它生命之水在酒罐或玻璃酒缸中存放至少两年，以挥发乙醚，保留最佳酒液。然后加入蒸馏水，以降低酒精度（42-46度）。这一过程分三次进行。每次降低酒精5-6度，每个过程大概大概需要间隔6个月。这一程序完结后才可过滤装瓶。